墨西哥蜜豆面包的做法 伪帕帕罗蒂——墨西哥蜜豆面包 墨西哥蜜豆面包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

墨西哥蜜豆面包的做法步骤

• 1、首先制作汤种，100克清水加20克高粉，搅匀。

• 2、小火加热，不停搅拌直至出现纹路。

• 3、降至室温后备用。

• 4、然后制作墨西哥糊（也可在面团发酵时制作）软化黄油加过筛糖粉拌匀。

• 5、全蛋分次加入，每次搅拌均匀后在加。

• 6、筛入低粉，搅拌至面糊有光泽，装入裱花袋备用。

• 7、面团材料除黄油外，搅拌稍具光滑面团，加入黄油。搅拌至扩展阶段，拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状。

• 8、滚圆发酵。

• 9、发2-2.5倍大。

• 10、排气，分割8份，滚圆，松弛10分钟。

• 11、将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。

• 12、收口捏紧，滚圆，摆入烤盘。

• 13、最后发2倍大，发酵完成后，在面团表面挤上1/3面积的墨西哥面糊。

• 14、中层，175度，15分钟。

小窍门

墨西哥面糊只需拌匀就好，不可过度打发，否则做出的墨西哥糊会有较粗糙的表面，最后加入低粉多拌一下，烤培后表面会比较光滑。