葱香墨西哥面包的做法 葱香墨西哥面包怎么做

“一定要趁热吃哦，让人欲罢不能的墨西哥味道的面包
酥脆的外皮充满墨西哥的味道，掰开里面还有肉松，做成星星的形状，即有颜值又有内涵。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱香墨西哥面包的做法步骤

• 1、老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚。

• 2、主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去。

• 3、厨师机包上冰袋。

• 4、揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时。

• 5、制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀。

• 6、分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。

• 7、筛入低筋面粉拌匀。

• 8、加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用。

• 9、面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油。

• 10、揉到可以抻出手套膜。

• 11、滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵。

• 12、面团发至两倍大。

• 13、平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟。

• 14、取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱。

• 15、用捏包子的手法包好，收口捏紧。

• 16、用捏包子的手法包好，收口捏紧。

• 17、送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱。

• 18、送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右。

• 19、趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足。

小窍门

1.面粉提前一晚冷冻，鸡蛋和液体部分提前冷藏。
2.此文采取水合法，用来控制面团中心温度不超过26度。
3.文中使用的是风和日丽的八角模具，没有模具就用金盘烤。