豆沙墨西哥面包的做法 豆沙墨西哥面包怎么做

“面包的面团我采用了中种法，超级松软好吃。
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
墨西哥酱用料：糖粉28g；黄油28g；盐适量；低粉30g；鸡蛋27g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙墨西哥面包的做法步骤

• 1、将中种材料混合

• 2、缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上

• 3、面包用料

• 4、主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序

• 5、揉面的过程中分次加入面种

• 6、第一次和面程序结束后的状态

• 7、加入玉米油，再次开启和面程序

• 8、面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序

• 9、收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了

• 10、发酵至两倍大

• 11、开启面包机和面程序排出气体

• 12、取出面团，分成等量的小份

• 13、包入适量的豆沙馅

• 14、收口向下，滚圆

• 15、全部做完进行二次发酵

• 16、做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌

• 17、加入盐搅拌均匀，一点点盐即可

• 18、分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

• 19、筛入低筋面粉，搅拌均匀即可

• 20、做好的墨西哥酱装入裱花袋

• 21、将墨西哥酱挤到发酵好的面团上

• 22、烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可

• 23、成品

• 24、成品

• 25、表面酥脆，内里绵软，非常好吃