火龙果双色慕斯的做法 玫瑰花型火龙果双色慕斯 火龙果双色慕斯怎么做

“烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感，还在于和朋友分享得到的快乐感。让喜欢的人吃到自己做的甜点，也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火红果双色慕斯非常的好看，红心火红果汁把慕斯染得非常的艳丽，真心不忍下口。配方与玫瑰花模具均来自梅之小榭。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

火龙果双色慕斯的做法步骤

• 1、材料集合

• 2、红心火龙果用料理机打成果泥，过筛备用（我用了50克左右过筛好的果泥）

• 3、在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖，隔热水打至泛白为止。

• 4、250克马斯卡邦奶酪放入盆里，隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状

• 5、奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀

• 6、10克吉利丁片用冷水泡软，沥干水

• 7、50克牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分拌匀

• 8、拌匀的奶酪糊

• 9、20克淡奶油分三次加入40克细砂糖，打至六七成发（打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整）。

• 10、将奶酪糊分成两个盆

• 11、一份奶酪糊倒入火龙果泥，拌匀

• 12、2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油，拌匀

• 13、混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中

• 14、裱花袋剪个小口子，分别挤入玫瑰花模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上

• 15、冰箱取出后迅速脱模，脱模后可以冷藏解冻后吃，也可以一直冷冻，当冰淇淋吃

小窍门

脱模时直接打开冰箱门，模子不拿出来，就在冷冻处脱模，拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化，就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰，4个小玫瑰