高级奶香吐司的做法 高级奶香吐司(450克土司模具) 高级奶香吐司怎么做
“增加黄油和鸡蛋的含量,口感更浓。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
高级奶香吐司的做法步骤
1、将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶,放进面包机中,启动面包机的和面程序30分钟,在和面程序结束前的10分钟,也就是已经和面20分钟时加入黄油,直至和面结束;
2、然后开启发酵程序90分钟,发酵成原面团的2倍大;可参照:#0-qzone-1-17186-d020d2d2a4e8d1a374a433f5
3、取出发酵好的面团,按压排气,用擀面杖擀成椭圆形,将擀好的面团翻转过来,使原来的那面朝上,从上往下卷起来,卷成一个和土司模长度相同的长条,放进模具中,在38度的温度,湿度85度的环境中二次发酵40分钟,方法参照;#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
4、在发酵好的土司表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,放进预热好的165度烤箱,中层,烤35分钟左右;
5、出炉后,放在冷却加上冷却;
6、等温度和手心温度差不多时,放进保鲜袋中,第2天再切成片;
7、抹上自己喜欢的酱类即可;