千层手撕包的做法 千层手撕包怎么做

“这款“伪版千层手撕包”，相比传统的“千层手撕包”，用到的黄油要少很多，也省略了叠被子的步骤。
所以，它的制作过程比较简单，热量要低的多，自然也就更加健康。再加上造型很漂亮，所以就大大加分了呢！
由于面团中用到的鸡蛋比较多，所以成品颜色金黄，好看极了。当然，除此之外，它的组织也很松软，香气浓郁，非常好吃哦~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千层手撕包的做法步骤

• 1、将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入10g黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；

• 2、取出发酵好的面团，擀开排气；

• 3、分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；

• 4、取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；

• 5、在面片上刷一层薄薄的黄油；

• 6、将面片4张一组叠放起来；

• 7、依长边卷成圆柱状；

• 8、将圆柱两端切下，尽量长度一致；

• 9、然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；

• 10、8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；

• 11、再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；

• 12、大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；

• 13、烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；

• 14、将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。

小窍门

1.这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；

2.将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；

3.面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；

4.具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；

5.如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。