广式金丝肉松月饼的做法 广式金丝肉松月饼怎么做

““今天做的这款月饼，馅料都是自制的，绿豆沙里加入肉松，又根据自家口味进行了调整，做好的月饼吃起来一点也不甜腻。
中秋节就快到了，也快快亲手做上几块月饼和家人共享吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式金丝肉松月饼的做法步骤

• 1、饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆

• 2、饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。

• 3、筛入面粉。

• 4、拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时。

• 5、馅料食材：绿豆沙、原味肉松

• 6、把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀

• 7、搓到用力握能成团就可以了。

• 8、搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），

• 9、松弛好的面皮每个15克称好。

• 10、所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。

• 11、取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。

• 12、包好后团圆

• 13、包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下

• 14、放入模具中

• 15、直接压在烤盘上并推出

• 16、全部做好后喷少量水

• 17、放入预热好的烤箱200°烤五分钟。

• 18、烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。

• 19、再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。

小窍门

一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水