抹茶漩涡蛋糕的做法 抹茶漩涡蛋糕怎么做

“好看又美味的漩涡蛋糕，不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞，既凹了造型味道又不错，看着很腻害的样子，其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷，用了小四卷的方子，非常非常的好吃，至于造型，发挥你的想象力就好了……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离。

• 2、蛋黄加入10克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。

• 3、倒入玉米油，用蛋轴打至蛋黄乳化。

• 4、加水或者牛奶，搅拌均匀。

• 5、低粉混合抹茶粉过筛，筛入蛋黄液中。

• 6、用橡皮刮刀翻拌几下，用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

• 7、蛋白用打蛋器打至粗性发泡，分次加入30克白砂糖。

• 8、打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。

• 9、取出三分之一蛋白，混合面糊。

• 10、面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均匀。

• 11、烤盘铺油纸或者耐高温油布。

• 12、倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。

• 13、长帝烤箱180度预热。选热风模式。

• 14、把烤盘放到预热好的烤箱内。

• 15、180度烤15分钟即可。

• 16、烤好之后，将烤盘摔一下，震出里面的热气，然后倒扣在铺有油纸的晾网上，趁热揭掉油纸，上面虚盖一张油纸，晾凉。

• 17、晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

• 18、300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

• 19、把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均匀。

• 20、取其中一片蛋糕片，从一端卷起，竖着放在转台上，在将其余的顺着围上。

• 21、将侧面和顶面抹上奶油。

• 22、鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

• 23、随意的装饰一下，好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。

小窍门

1、蛋白不用打的特别硬，比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
4、烤盘的尺寸是28*28，此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、装饰可以随心所欲，抹面也不必太精致。