蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法 蔓越莓糯米戚风蛋糕怎么做

“用糯米粉做的戚风蛋糕，很糯，Q弹粘牙的感觉，另外加入了蔓越莓提味，别有一番风味，得到了同事们的一致好评。
最近喜欢尝试各种类别的戚风蛋糕，发现做多了自己也能出方子，基本是大同小异的，这款就是在尝试的基础上得到了糯米粉的量，还有鸡蛋的大小，模具的大小，也有影响，我用的是三能的6寸空中蛋糕模具，其实我用它的第一原因是做出来的蛋糕比较上照，嘿嘿。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，

• 2、用厨房纸吸干水分，切小丁，

• 3、裹上面粉。

• 4、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。

• 5、加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。

• 6、加入水，混合均匀。

• 7、加入过筛糯米粉，切拌均匀。

• 8、蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

• 9、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

• 10、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

• 11、将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。

• 12、继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。

• 13、放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。

小窍门

1、粉的量要根据自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水调节，蛋黄糊的粘稠度要把握好，如果水量较多，可以多烘烤一会。
2、蔓越莓浸泡之后口感更软，和蛋糕更加贴合，另外，裹面粉的作用是不容易沉底。
3、烤箱温度看自家的烤箱脾气。