橙妮蛋糕的做法 橙妮蛋糕怎么做

“大家认为蛋糕很容易做，但做得好吃确不容易，打发蛋白相当关键，影响内部组织结构，蛋白打发中性发泡与硬性发泡出来的蛋糕体口感完全不同，如果你要做生日奶油蛋糕，蛋糕体必须得用硬性发泡蛋白，这样才能承受上层奶油。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橙妮蛋糕的做法步骤

• 1、备齐材料之后，先将色拉油、盐、橙汁及砂糖20g搅拌至糖融化。

• 2、筛入低粉、玉米粉、泡打粉搅拌均匀

• 3、分次加入（蛋黄与全蛋搅拌）

• 4、加入橙丝

• 5、搅拌均匀

• 6、蛋白加入塔塔粉分次加入糖打发，打发中性发泡程度

• 7、将三分之一蛋白糊加入面糊，轻拌之均匀后全部加入蛋白

• 8、放入模具，轻震出气泡，烤箱预热

• 9、上火160度，下火140，烤制35分钟，这些材料正好做12只

小窍门

蛋糕体松软主要是打发，如果喜欢轻中度蛋白打发，如果需要上涂奶油，蛋白打发硬性