波纹奶盖蛋糕的做法波纹奶盖蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.06W

“给戚风蛋糕一点姿色，给奶盖蛋糕一点内涵。”

食材明细

主料

鸡蛋（3个）
低粉（60克）
玉米淀粉 （5克）
糖（蛋黄20克+蛋白30克）
牛奶（50克）
玉米油 （30克）
红丝绒精华 （5到8克）
柠檬汁 （3滴）

奶盖酱

奶油奶酪 （100克）
糖（10克）
海盐（1克）
淡奶油 （50克）
酸奶（50克）
卡仕达酱 （配方中量）
黄油脆片 （适量）
黑巧克力 （适量）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

波纹奶盖蛋糕的做法步骤

1、蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
2、待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
3、加入蛋黄，搅拌均匀。
4、蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
5、取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
6、将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
7、当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
8、烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。
9、说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
10、奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。
11、加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
12、用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
13、再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
14、表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。