豹纹蛋糕卷怎么做好吃又简单
性感美食代表作之一的豹纹蛋糕卷，香软绵香的蛋糕卷上有着斑斑点点的豹纹巧克力图案，好吃又好看，性感又迷人，而且携带方便，品相又佳，所以是下午茶的必选之一，搭配上一杯浓浓的香滑巧克力，热香回味，让你想到火热的夏天不再感觉寒冷，这道美食给人的感觉是暖暖的。
主料
玉米油-蛋黄糊 ：40细砂糖-蛋白糊 ：45
牛奶-蛋黄糊 ：70
蛋黄-蛋黄糊 ：4个
低筋面粉-蛋黄糊 ：80
蛋白-蛋白糊 ：4个
细砂糖-蛋黄糊 ：20
辅料
咖啡粉-咖啡液 ：9热水-咖啡液 ：4小匙
柠檬汁-蛋白糊 ：适量
淡奶油-内馅 ：150
糖粉-内馅 ：15
具体步骤
1.准备工作1：裁切合适大小的油纸，并在四角剪口，垫入烤盘后铺平，表面可以用厨房纸巾抹一薄层玉米油，备用
2.准备工作2：将咖啡粉倒入杯中，加入热水后搅匀，晾凉备用
3.开始制作蛋黄糊：将分离好的蛋黄装入碗中，加入细砂糖（注意分离出的蛋白按照1个和3个的形式分别装在两个容器中），并搅拌均匀
4.加入玉米油，充分搅拌均匀
5.加入牛奶，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7. 拌匀，蛋黄糊就做好了，备用
8.开始制作部分蛋白糊，作为调咖啡色花纹用：取一个分离好的蛋白，滴入几滴柠檬汁，然后分次加入10g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态
9.取两个干净的碗，向其中分别挖入一大勺蛋黄糊，然后再分别挖入三大勺蛋白糊
10.拌匀后向两个碗中加入晾凉的咖啡液，分别为1小勺和2小勺
11.拌匀，不同深浅的咖啡色蛋糕糊就调好了
12.将浅咖啡蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出一些不规则点状
13.然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤1分钟
14.稍晾凉后，再将深咖啡蛋糕糊挤在浅咖形状周围，将其2/3左右部分包围起来，最后再在空白处挤出适量圆点
15.将烤盘继续放入烤箱第二层，170度1分钟
16. 出炉后晾凉备用
17.继续制作蛋白糊：取剩下的三个蛋白，滴入适量柠檬汁后分次加入35g细砂糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态
18.将之前没有用完的两种咖色蛋糕糊倒入剩下的蛋黄糊中
19.搅拌均匀后加入2小勺咖啡液
20.继续搅拌均匀
21.加入之前没有用完的那一个蛋白糊，并取少许新打发的蛋白糊也加到蛋黄糊中
22. 翻拌至大致均匀
23.然后倒入剩下的蛋白盆中
24.继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
25.将蛋糕糊倒入烤盘中，并轻震几次
26.然后将烤盘放入烤箱第二层，170度约20分钟
27.出炉后在烤盘表面盖一张油纸
28.立即倒扣脱模并迅速揭掉蛋糕上的油纸
29. 最后再在蛋糕表面盖一张新的油纸，晾凉备用
30.开始制作内馅：淡奶油中加入糖粉，低速打发至7~8分发
31.将之前剩下的所有咖啡液倒入奶油中
32.拌匀后就是咖啡味奶油
33.将蛋糕片首尾两端切成45度斜边，并在蛋糕体表面轻轻划几道痕迹
34.将奶油均匀的抹到蛋糕片上，注意尾部留出空白不抹
35.小心将蛋糕片卷起并用油纸包好，放入冰箱冷藏定型后即可切件食用
1.调制所用的咖啡粉，我用的是袋装纯咖啡粉，1.8g/袋，一共用了5袋合计9g；2.最开始做好的咖啡液，分别用在斑纹调色、蛋糕体调色和奶油调味这几个部分，用量在步骤中有具体描述；3.分离好的蛋白，没有使用的时候先放入冰箱冷藏；然后打发好暂时不用的时候也要注意冷藏保存；
