日式红豆面包的做法 日式红豆面包怎么做
“这面包不同以往的面包造型,是需要在已经发酵好的面包胚上再盖上一个烤盘,这样烤出来的面包才会上下都是平平的,当然,你省略这一个步骤也是可以的,直接烤出来,就是圆形面包啦。”
食材明细
日式红豆面包的做法步骤
1、依次倒入水、糖、盐、奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母。
2、将面包桶放入到东菱面包机里,选择和面程序10分钟,盖上配备的面包桶盖子,这样能防止面粉在和面时飞溅出来。
3、和面结束加入切成小块的黄油,继续选择和面程序15分钟,面团揉至扩展阶段即可。
4、面团和好后,留在面包桶里,盖上盖子,在室温下发酵两倍大,第一次发酵的温度控制在28度左右。
5、面团发酵好了,发酵时间大概50分钟,具体发酵时间要根据面团发酵状态而定。
6、将面团取出,在案板上轻压排气,分成10等份,每一份都滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
7、将松驰后的面团擀成中间厚,四周薄的圆形,放上搓成圆形的红豆馅(每份40克)。
8、收口,将收口朝下摆放在烤盘上。
9、放入烤箱,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,发酵好的面包胚表面粘上白芝麻,盖上一张油布或者油纸,再压上一个烤盘。
10、放入已经预热到上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右。
小窍门
(具体温度要根据自家烤箱脾气而定)