日式红豆包的做法 日式红豆包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

日式红豆包的做法步骤

• 1、准备好240克豆沙，分成8等分。

• 2、主料中除黄油以外，所有的食材放入厨师机中，搅拌均匀。

• 3、至面团有粗膜后，加入黄油，搅打至面团至完全扩展阶段。

• 4、至面团出手套膜即可（整个时间不超过18分钟，面团温度不超过26度）。

• 5、即可取出面团，摔打几下，团圆，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。

• 6、面团发酵至两倍大。

• 7、分成8等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。

• 8、时间结束后，取出一个面团。

• 9、擀成长舌状。

• 10、从上往下卷起。

• 11、依次做完，盖上保鲜膜，再次室温静置松弛半个小时。

• 12、时间结束后，取出一个面团。

• 13、再次擀开。

• 14、整理成圆形。

• 15、擀成中间厚，边上薄的圆形面片，包入豆沙馅。

• 16、收口捏紧，团成圆形。

• 17、用擀面杖在中间按压一个洞洞。

• 18、好了。

• 19、一边刷上鸡蛋液。

• 20、滚上白芝麻。

• 21、依次做完，摆入烤盘中，留好空隙。

• 22、放入不开的烤箱中，底部放一碗开水，帮助发酵，温度保持36度，湿度保持85%，面团发酵至两倍大，发酵时间为40-60分钟。

• 23、发酵好的面包生胚，中间挤上卡仕达酱。

• 24、放上核桃仁。

• 25、放入预热好烤箱中，155度，中层，烤15分钟（时间和温度根据自家烤箱适当调整哦）。

• 26、出炉了。

• 27、成品图。

• 28、成品图。

• 29、成品图。

• 30、成品图。

• 31、成品图。