汤种花式餐包的做法 汤种花式餐包怎么做

“喜欢液种和汤种面包的那种绵软。
一个餐包，一杯豆浆，一份水果。
一顿营养早餐足矣……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种花式餐包的做法步骤

• 1、液种材料：酵母+温水化开，静置5分钟，加入高粉。常温发酵至内部充满气泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。上图是已经冷藏好的液种。

• 2、所有主材料除黄油外，放入面包桶里，搅拌至比较光滑面团后加入黄油。

• 3、搅拌至如图，可以拉出较厚薄膜。室温进行基础发酵，发酵至2倍-2.5倍大，冬天温度较低可以直接在面包桶里按发酵键发酵。桶的内胆上盖一块湿布，再盖上盖子。

• 4、基础发酵完成后，拿出面团排气。之后将面团分割成需要的面团大小。同一烤盘里的面团大小最好一致，用电子称称一下，我的面团大的100g,小的50g。盖上保鲜膜静置20分钟。

• 5、给面团整形，我的面团比较大，我整了几个形状。

• 6、肉松餐包

• 7、卷入肉松后，一侧底边压薄，卷起来。

• 8、整好形状后，放入烤箱发酵至2倍大，一般烤箱发酵45分钟左右。

• 9、另外一盘刷上蛋液，挤上沙拉酱。

• 10、170度烤箱预热，中层12分钟。

• 11、170度烤箱预热，中层16分钟。

• 12、多余的一点小面团，分了10g一个的小球包，很可爱的说。170度，10分钟。

小窍门

方子是爱和自由的，我加了一倍的量。