香辣的湖北糍粑鱼怎么做好吃又简单
今天要介绍的是一道湖北的家常菜——湖北糍粑鱼。你可不要因为它普通就小看他哟，俗话说，人不可貌相，菜也是同样的。虽然它很普通，但味道却是让人回味无穷，越吃越想吃。所以，小伙伴，你们还在犹豫什么？赶快去试做一下这道令人回味无穷的菜，小编保证你会越吃越香。
主料
草鱼 ：一条辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
料酒 ：适量
干辣椒 ：适量
干辣 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
葱 ：适量
芝麻 ：适量
具体步骤
选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状
将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天
食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干
准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段
锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎
将鱼块煎至金黄色后，盛出
锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味
将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中
开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下
开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可
