汤种培根餐包的做法 汤种培根餐包怎么做

“汤种：高筋面粉20g，水100g
面包用料：高筋面粉270g，汤种80g，糖30g，鸡蛋50g，牛奶75g，黄油30g，盐2g，酵母3g
表面装饰用料：培根适量，芝士片适量，葱花适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种培根餐包的做法步骤

• 1、汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊

• 2、小火熬制，并且不断搅拌

• 3、直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用

• 4、面包用料

• 5、黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序

• 6、一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序

• 7、揉至出膜即可

• 8、收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大

• 9、取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

• 10、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松

• 11、卷起，稍稍按扁

• 12、放入模具进行二次发酵

• 13、葱花切碎备用

• 14、发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片

• 15、放上培根，挤上沙拉酱

• 16、撒上葱花

• 17、烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右

• 18、培根可以稍稍大一点，烤好后会变小

• 19、内部组织