汤种挤挤包的做法随意主食小面包～～汤种挤挤包汤种挤挤包怎么做

飘香香菜谱 2.94W

“试做🔟次，这是第十一次，才敢分享。
非常软，放两三天也没事，没有馅，夹什么馅料都成，难得我妈喜欢吃这个，我妈不喜过甜，奶味过重的东西，这个正好。

ps，请参考，现在室温28一29摄氏度，湿度39。”

食材明细

主料

汤种用料 （适量）
高粉（15g）
水（40g）
全脂牛奶 （40g）

辅料

砂糖（50g）
鸡蛋（60克上下（整蛋））
无盐黄油 （55g）
耐高糖酵母 （3g）
高粉（300g）
盐（2g）
奶粉（15g）
全脂牛奶 （110g）
主面团 （适量）

原味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

汤种挤挤包的做法步骤

1、把15克面粉，40克水，40克牛奶搅匀，小火，成糊状，盖上盖子或封上保鲜膜，放至室温。
2、55克黄油入微波炉20一30秒化开110克全脂牛奶入微波炉20秒加入鸡蛋和汤种蛋糊搅拌均匀
3、基本上介个样子
4、然后放入搅拌桶，放入50克糖
5、放入高粉300克，奶粉15克，酵母放一角，盐放对角。开启一个活面程序。我的机器是30分钟。
6、程序完成基本上就出不完全的薄膜，做小面包可以了，如果做吐司，就还得继续揉到完全扩展，我的面包机不行，如果我做土司，剩下的工作就全是人力牌的，呵呵。
7、习惯性的还是揉了几分钟，面团很软，有点儿粘，但不是特别粘。由于手上沾了橄榄油，面团状态更好了，紧致，光滑。在盆里抹一层薄薄的橄榄油，放入面团，保鲜膜封好。现在室温29度，室温发酵约90分钟，50分钟时可以把面团翻个面，再收拢好，继续发。
8、面团约发起2一2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不回缩也不塌陷就正好。
9、用手按平面团，排下气。我称了下，662克。
10、把面团分成12份，每个约55克。
11、把每个小面团卷成一个小团，醒🔟分钟。
12、把面团四角向下抻拉，形成圆形。
13、然后在面板上揉，在手心中形成圆球，像揉高桩馒头，呵呵
14、摆入烤盘中，保鲜膜封好，二次发酵，约二倍大小，约40一60分钟。注意下，如果，想出挤挤包的效果，大约8寸的盘子合适，圆形的也成。28见方的金盘会大些，显不出挤的效果。6寸的方形或圆形约能放进500克。全放进去就太挤了。我这个是宜家的17.5的焗饭盘。
15、整4⃣️0⃣️分钟时状态，可以了。
16、表面刷蛋液
17、烤箱提前180度预热，约25分左右，请自行调整。我的松下3200，温度偏低，定到190度，炉内温度计显示178左右。
18、这个是上一次的图片，可以撒香葱芝麻杏仁片什么的
19、上一次的图片，参考下
20、现在20分钟
21、好了，还8错。
22、拉小丝儿
23、软，拉丝
24、组织很好
25、秀～
26、以前的图，结束。