酸奶菠萝土司的做法 酸奶菠萝土司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

酸奶菠萝土司的做法步骤

• 1、面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克

• 2、面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序

• 3、检查面筋扩展程度

• 4、倒进黄油再次启动和面程序

• 5、检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵

• 6、发酵到八分满就可

• 7、分成三等分继续松弛

• 8、把面团擀开

• 9、从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下

• 10、放入模具内继续2次发酵

• 11、制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋

• 12、倒入幼砂糖

• 13、倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀

• 14、和好的面团

• 15、把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）

• 16、放入190度预热好中下层烤40到45分钟

• 17、中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

小窍门

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整