罗曼咖啡曲奇的做法 铸记分享【罗曼咖啡曲奇】 罗曼咖啡曲奇怎么做
“当咖啡和杏仁的香味交织,加上曲奇香甜的口感,够“罗曼蒂克”吧?”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
罗曼咖啡曲奇的做法步骤
1、1、黄油62克切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
2、2-3、分一到两次加入蛋白22克,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。
3、4、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
4、5、把咖啡粉1.8克用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
5、6、继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。低筋面粉80克与杏仁粉35克混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
6、7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)