甜甜的罗曼曲奇怎么做好吃又简单
作为甜食爱好者，罗曼曲奇是吃货们的福音，因为在家就可以做出美味的罗曼曲奇，自己制作，不仅可以根据自己的喜好来改变甜度，还可以享受制作过程中的乐趣，饼干制作完成后，样子好看又好吃，还可以包装好送给身边的人，快点动手做起来吧。
主料
黄油 ：62蛋白 ：22
低筋面粉 ：80
辅料
糖粉 ：50速溶纯咖啡粉 ：1.8
杏仁粉 ：35
香草精 ：适量
开水 ：1/2勺
具体步骤
黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅
分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。
把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。
用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。
烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整
1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不要用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。2、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。3、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。
