自发粉饼干的做法 自发粉饼干怎么做

“凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自发粉饼干的做法步骤

• 1、自发粉加白糖、溶化的黄油。

• 2、拌均匀，加适量水。

• 3、和成光滑面团。饧发10分钟。

• 4、把面团擀成1cm厚的大片

• 5、用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了

• 6、把饼干生坯装盘。

• 7、生坯上面均匀扎眼。

• 8、烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色。

• 9、取出晾凉。

• 10、装盘即可食用。

小窍门

1、由于自发粉有发酵的功能，所以这款饼干的形状不太好看。搓成长条会好一些。
2、品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。