北海道双层芝士蛋糕的做法 北海道双层芝士蛋糕怎么做
“两个月前去美国在东京成田机场转机,时间充裕就去免税店逛逛,看到了一家专门售卖北海道食品的专柜,而且当时正在推销北海道芝士蛋糕,售货员热情地为每位来到柜台旁的客人递上一次性小叉子,端上蛋糕请客人品尝。当时和伙伴一起都尝了一下:奶香味十足,蛋糕入口即化,真的很好吃。回来后网上搜到这款蛋糕的配方和制作步骤。今天终于动手试了一把,别说,还真挺像在成田机场尝到过的那个口味。所以,把它发上来,芝士控们可以操练起来!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北海道双层芝士蛋糕的做法步骤
1、先做海绵蛋糕底:材料称重
2、全蛋加糖隔热水、用电动打蛋器打发。
3、打发至提起打蛋器滴落物不会很快消失即可。
4、加入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、将面糊倒入6寸活底模具中,150度、30分钟烤制。
6、烤制蛋糕底的同时做半熟芝士蛋糕:将奶油奶酪隔热水软化。
7、软化同时用手动打蛋器搅打至无颗粒、顺滑。
8、加入糖后用电动打蛋器搅打均匀。
9、加入鸡蛋继续搅打。
10、加入淡奶油拌匀。
11、将做好的芝士蛋糕糊放在热水中待用。
12、海绵蛋糕出炉倒扣晾凉。
13、将蛋糕切出1.5公分的片,模具底部垫油纸,将一片蛋糕片放入模具。其余弄成蛋糕渣待用。
14、再将芝士糊倒在海绵蛋糕上面,烤箱140度,烤25分钟出炉晾凉放冰箱冷藏待用。
15、鱼胶粉用凉水浸泡,再隔热水使之完全融化。
16、蛋黄加糖牛奶隔80度左右热水搅打至不再起泡,色泽稳定。加入马斯卡彭芝士拌匀。
17、淡奶油打发至6成,即能流动状。
18、打发好的奶油与芝士糊混合拌匀。
19、将慕斯液倒在芝士蛋糕上面,最后留一点慕斯液待用。盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。
20、用吹风机吹模具周围脱模。
21、用剩余慕斯液刷蛋糕周围和顶部,并用蛋糕渣沾满即可完成。