植物油蛋黄酥的做法 植物油蛋黄酥怎么做

“我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多，因为毕竟是高油的。一直都用玉米油做，感觉吃起来也不错，分享给大家。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

植物油蛋黄酥的做法步骤

• 1、咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】

• 2、水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。

• 3、揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。

• 4、油酥：120g面粉，60g油揉成一团。

• 5、同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。

• 6、用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】

• 7、将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好

• 8、将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。

• 9、将卷好的条，像图中一样擀

• 10、擀成这样。由下至上卷起来。

• 11、像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜

• 12、将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。

• 13、用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。

• 14、将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

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