奶油蛋糕版五仁月饼的做法 五仁月饼（奶油蛋糕版） 奶油蛋糕版五仁月饼怎么做

““月饼””

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

奶油蛋糕版五仁月饼的做法步骤

• 1、准备食材：牛奶蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。

• 2、将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。

• 3、充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。

• 4、将低筋面粉过筛。

• 5、低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。

• 6、蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

• 7、将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。

• 8、以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。

• 9、晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。

• 10、将蛋糕胚切成两片。

• 11、准备蓝莓果酱。

• 12、将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。

• 13、盖上第二片蛋糕片。

• 14、打发淡奶油。

• 15、电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。

• 16、白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。

• 17、用一刀收抹平表面。

• 18、抹刀直立刻出月饼边缘线。

• 19、抹刀扎进去从刀口的上方抽出。

• 20、准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。

• 21、在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。

• 22、在圆圈中央挤出长方形的边框。

• 23、再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。

• 24、在四周分别挤上花纹。

• 25、在方框中写字。

• 26、“五仁月饼”完成。