金砖风味面包的做法金砖风味面包怎么做

飘香香烘焙 1.22W

“喜欢金砖的味道，但自己没有制作金砖的模具，那就做一款有金砖味道的面包吧！”

食材明细

主料

鸡蛋（1只）
盐（3克）
糖（30克）
牛奶（200克）
高筋面粉 （500克）
酵母（10克）
黄油（40克）

辅料

裹入黄油 （120克）

原味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

金砖风味面包的做法步骤

1、按照主料上所写的顺序，将各种材料一一放入面包机中。注意牛奶的量不要一起倒入。留1/3左右，看看和面的情况，再一点一点加入，直到面粉成团。这里启动一个和面程序，20分钟。
2、一个和面程序后，加入40克的黄油。再启动一个和面程序（20分钟）。
3、经过40分的和面后，将面团取出，擀成一个大面片，将面片叠成合适的大小，放入冰箱冷冻室，速冻30分钟。冻面的目的是为了降低温度，避免后面裹入黄油时，黄油融化的太快。
4、将120克的片状黄油放入保鲜袋中，擀成薄蒲的大片。原方子中片状黄油的量是220克，我将之减半了，因为我第一次做的时候放了220克，太油腻了，所以这次做（第二次）将裹入黄油量进行了减半。
5、将速冻后的面团取出，整形，依旧整成大片，将片状黄油放在面片的中央。
6、用面片裹住片状黄油，将面片的边缘封死，多用手捏几次，这次封的紧些，不容易开。
7、将裹入黄油后的面团擀成长方形。
8、将长方形面片，对折后再对折。
9、再次擀成长方形。
10、将面片的右边向内折1/4，左边也折上来，连接在一起。
11、再对折一次。
12、第三次擀成长方形。
13、将长方形面片切分成3份，完全切断。再将每一份切分成3份，不要切断。
14、拧成3个麻花辫。
15、将大麻花放入面包机中，两个小的放进烤盘中进行发酵（烤盘中铺油纸）。
16、发酵后的状态。
17、面包机烘烤30分钟，15分钟时将面包翻面，继续烤15分钟；烤箱上下火先烤5分钟，5分钟后上盖锡纸。
18、改成上火烤，15分钟后即可出炉。
19、烤箱出品的金砖。
20、面包机出品的金砖。在烤制一半翻面时，不小心翻碎了，呵呵。
21、面包的背面以及掰开后的样子。裹入黄油量降低了，但吃起来，黄油味依旧很大，看来下次做的时候，这个量还要减少。
22、喜欢吃巧克力酱，淋上一些，味道不错，变成巧克力金砖了。