金砖吐司的做法 金砖吐司怎么做

“这款金砖吐司，在操作上略有复杂，但只要手上功夫到位，利索，同样可以做出与店里相媲美的金砖来哟！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

金砖吐司的做法步骤

• 1、全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序

• 2、面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序

• 3、当面团具有延展性后（也就是能拉出大片薄膜时），取出

• 4、面团置于案板上

• 5、擀成长方形大片

• 6、用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬

• 7、片状黄油从冰箱冷藏室中取出，将其擀成长方形

• 8、冷冻的面片取出，擀成是上述黄油的2倍

• 9、将黄油放在面片上

• 10、右边向左折

• 11、左边向右折，压住右边的面片边

• 12、将面片90度换个方向

• 13、擀成长方形大片

• 14、从右边1/4处向左折

• 15、从左边1/4处向右折

• 16、对折

• 17、90度换个方向，擀成长方形大片

• 18、从右边1/3处向左折

• 19、从左边1/3处向右折，压住面片

• 20、压口朝下

• 21、擀成不算太大的长方形面片，厚约1.5厘米

• 22、用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份

• 23、三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用

• 24、切面朝上，用手指按扁

• 25、三股一组，准备编辫子

• 26、辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中

• 27、剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵

• 28、其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵

• 29、当面团发至7分满时，预热烤箱，220度；当布置发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟

• 30、出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

小窍门

1.金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；
2.小模具中的面团熟得快，在烤25分钟左右时，可取出查看，如果成熟了，就不要再放进烤箱里了。脱模，晾凉；
3.切面一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹；
4.烤制的温度和时间请视自家烤箱调整。