椰香老婆饼的做法 椰香老婆饼怎么做

“面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰香老婆饼的做法步骤

• 1、把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内

• 2、运行揉面功能，选择时间为25分钟即可

• 3、检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）

• 4、容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）

• 5、馅料中的黄油提前软化，所有材料混合

• 6、翻拌成团即成馅料

• 7、冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用

• 8、油酥也同样分成20等份，滚圆待用

• 9、取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间

• 10、取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间

• 11、取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型

• 12、从上往下卷

• 13、完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟

• 14、这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用

• 15、取出一份面团，接口向上

• 16、擀成长舌形

• 17、从上往下卷

• 18、完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟

• 19、取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合

• 20、压扁

• 21、擀成圆形，接着把馅料放中间

• 22、慢慢向上收口，捏紧

• 23、收口向下，把饼胚压扁压圆

• 24、收口向下，放置于不粘烤盘中

• 25、表面刷全蛋液

• 26、划三刀

• 27、撒白芝麻

• 28、放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟

• 29、烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却

• 30、成品图

• 31、成品图

• 32、成品图

小窍门

1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整