酸奶蛋糕的做法 酸奶蛋糕——高压锅版 酸奶蛋糕怎么做
“说起蛋糕,之前总觉得好麻烦,离自己好遥远。动手做起来,发现还是很简单的。烤箱烤,蒸锅蒸,电饭煲压力锅都可以😜加了酸奶的蛋糕口感更加细腻,味道好极了。老爸老妈都说好吃😋,大宝说比买的蛋糕好吃😋,二宝也吃了一大块。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶蛋糕的做法步骤
1、材料准备好。
2、蛋黄蛋清分离,放蛋清的盆一定要清洁干燥,无油无水无蛋黄,要不然打发会困难,容易消泡。(我这边不小心弄上一点蛋黄)
3、蛋清打起大泡时倒入1/3的糖,继续打发,沿着一个方向打。(没有打蛋器的可以把蛋清放几粒盐,放入冰箱冷藏会再打,会更好打一些)
4、打的比较细腻时,再加入1/3糖。打蛋清是个技术活。(尤其没有电动打蛋器的,一定要有耐性)
5、打到起来小尖角,放入最后1/3白糖,继续打发。
6、打发至筷子能立住,倒扣过来不撒就完美了。
7、蛋黄中倒入酸奶,搅拌均匀。
8、加入面粉继续搅拌。
9、搅拌至无面粉颗粒,全部混合均匀。
10、蛋白霜分次倒入蛋黄中,用刮板翻拌,一定不要搅动,否则容易消泡。
11、做好的糊糊倒入高压锅锅胆中(锅底刷一层玉米油,这样好脱模),轻轻震动一下,赶走里面的气泡。
12、撒上葡萄干,按蛋糕键,到时间后开锅,用木铲稍微活动一下蛋糕底部。
13、放入盘中切块即可。
14、好吃😋。