鱼松小蛋糕的做法 鱼松小蛋糕怎么做

“好久没有做纸杯蛋糕了，因为要送人所以做20个纸杯蛋糕，家里有剩余的鱼松就放了点，反馈信息鱼松蛋糕都说好吃。尤其是小朋友爱不择手。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼松小蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

• 2、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白变白和蓬发。

• 3、加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。

• 4、再加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。

• 5、加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

• 6、玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖30克。

• 7、用打蛋器低速搅打十几秒，使油和水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。

• 8、用打蛋器低速搅打十几秒，低筋粉混合于油水中。

• 9、加入蛋黄和香草精。

• 10、先用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀拌匀蛋黄糊，不能出现气泡和面粉疙瘩。

• 11、光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。

• 12、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 13、用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能出现气泡和疙瘩。

• 14、蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。

• 15、翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。

• 16、细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 17、蛋糕糊倒入裱花袋中。

• 18、挤入蛋糕纸杯中，表面放入鱼松，或者肉松。

• 19、烤箱预热至150度，烤制35分钟。

• 20、纸杯蛋糕开始蓬发。

• 21、烤完拿出冷却，或者倒扣，倒扣可以缓解回缩。

• 22、美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。

• 23、小朋友喜欢吃这种蛋糕。

• 24、放大看看蛋糕也完美。

• 25、切开可以品尝了。