炼乳小蛋糕的做法 入口即化的炼乳小蛋糕 炼乳小蛋糕怎么做

“这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炼乳小蛋糕的做法步骤

• 1、50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。

• 2、用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。

• 3、先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。

• 4、加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。

• 5、蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。

• 6、取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。

• 7、接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。

• 8、把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。

• 9、烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。

• 10、烤好的炼乳小蛋糕特别松软。