云朵吐司的做法 云朵吐司怎么做

“用云朵吐司模具和小牛模具制作的双色螺旋吐司，真是可爱至极，吐司的化口性也相当不错。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

云朵吐司的做法步骤

• 1、备料。

• 2、除黄油、盐、仙人掌果粉外，所有材料入揉面桶，揉出粗膜。

• 3、加入盐、黄油，揉出透明有弹性的薄膜。

• 4、分割出一个160克面团，一个120克面团，剩下的面团加入3克仙人掌果粉揉匀，再分成160克和120克两个面团；放发酵盒里，28度发酵1小时。

• 5、面团发至2倍大。

• 6、两个160克面团分别擀长条。

• 7、摞在一起，再擀成长约45公分的双色面条。

• 8、卷成卷，一切为二。

• 9、码放在云朵吐司模具内模具尺寸：三能云朵吐司，面团160克左右。

• 10、剩下的面团如法炮制，擀成双色长条后横切两条，卷起来。

• 11、卷大卷。

• 12、码放在小牛吐司模具中模具尺寸：三能卡通小牛模，面团240克左右。

• 13、放烤箱中二次发酵，温度38，喷少许水增加湿度。

• 14、面坯发至8分满，烤箱预热180度。

• 15、入预热好的烤箱中层，上下火180度，云朵吐司烤22分钟出炉，小牛吐司烤30分钟出炉；震几下脱模。

• 16、凉后切片食用。

• 17、可爱小牛牛。

小窍门

1.面粉的吸水性、牛奶的浓度、工作环境的湿度等不同，牛奶可预留20克，根据面团状态酌情添加；
2.烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
3.模具也可单独使用，配方如下，根据喜好进行调整：

【云朵吐司】*2（每个放面团160克）
【材料】吐司粉160克，干酵母1.6克，细砂糖12克，盐1克，鸡蛋50克，牛奶80克，黄油15克，仙人掌果粉1.5克

【小牛吐司】*1（模具放面团240克）
【材料】吐司粉120克，干酵母1.2克，细砂糖10克，盐1克，鸡蛋30克，牛奶70克，黄油10克，仙人掌果粉1.5克