创意翻糖生日蛋糕的做法创意翻糖生日蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.01W

“生日蛋糕我不常做，今天有家人生日恰好也练练手，首次创意试做翻糖蛋糕，整体效果还不错，家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会，继续努力！”

食材明细

主料

低筋面粉 （90g）
牛奶（50g）
鸡蛋（4个）
食用油 （40g）
白糖（70g）

辅料

白醋（几滴）
自制干佩斯花 （几个）
巧克力桃 （1个）
装饰糖 （少许）
淀粉（（手粉）少许）
糖霜（少许）
生日快乐卡 （1个）

调料

盐（1g）

甜味（口味）
技巧（工艺）
一小时（耗时）
神级（难度）

创意翻糖生日蛋糕的做法步骤

1、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2、蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
3、分为3次加入白糖继续打发蛋白。
4、第三次加入白糖打发。
5、蛋白打发至此状即可。
6、先将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉，蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
8、制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
9、再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
11、蛋糕糊制作完成。
12、将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
13、烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
14、蛋糕坯切的比较薄，为蛋糕的1/3。
15、网购了一小块翻糖糕，只有100g。
16、翻糖糕中加入1滴红色素。
17、揉至均匀成粉色状翻糖糕。
18、翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
19、先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。
20、擀成薄厚均勺圆皮状。
21、由于翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，去掉了多余部分。
22、将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
23、用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
24、用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
25、上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
26、因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰，所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格，很漂亮！家人很喜欢，还拍了照。