自来红的做法 自来红怎么做

“我最不喜欢吃这种老北京传统月饼，感觉馅里的冰糖太咯牙。但是爸爸喜欢，今年又加上了某人的妈。为了孝敬长辈，虽然我不喜欢吃，但是也要做了给老人们尝尝。据某人回来报告，老人家尝了之后说，“这自来红倒是有点稻香村的意思（某人的妈曾经在稻香村做过财务工作,她老人家的话大概是权威），只是冰糖少了些。”
唉，我的妈呀，您老人家说得对，我就是怕冰糖咯牙才没多放，想不到您就一下子吃出来了。现在我知道某人的嘴刁是从哪遗传来的啦。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自来红的做法步骤

• 1、将糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中，加开水搅匀，倒入香油继续拌匀。

• 2、加入面粉揉成团。

• 3、把面团放案板上用力揉直到面团光滑有弹性。

• 4、将馅料混匀。

• 5、将面团分成大小合适的面剂子。

• 6、取一个擀成片。

• 7、放好馅料，小心包好。

• 8、将合口处放在下面。面上用矿泉水瓶盖沾少许红曲水盖上红印。放入预热好的烤箱，200℃，中层，烤25~30分钟。

• 9、直到月饼表面变成红棕色。

• 10、晾凉食用。

小窍门

馅料比例不用太严格，我是用了做五仁月饼剩下的馅料，又加了糖桂花、冰糖碎和青红丝，如果想做出严格的传统自来红可以参见“君之”老师的方子。