北京中秋月饼自来白和自来红的区别是什么

我国地大物博，因此月饼的种类也是非常的多，有广式月饼，还有京式月饼，在北京，月饼属自来白和自来红最好吃，那么北京中秋月饼自来白和自来红的区别是什么？

一、北京中秋月饼自来白和自来红的区别是什么

1.首先，从外观上看，两个月饼的表皮颜色不同，红色是深红色，白色是白色；

2.第二，两种月饼皮使用不同的油，自来红使用芝麻油，自来白使用大油；

3.第三，馅料不同，口味也不同。自来红注重其本质，它包含桂花，桃仁，瓜子，绿色红色丝绸等。绿色红色丝绸是切成柚子皮的细丝，然后用天然色素腌制成红色和绿色两种颜色，因此得名自来红，它本质上是葡萄柚皮，所以味道苦，选择苦味的原因是要中和其他馅料的味道。由于馅料中含有芝麻油，桂花，冰糖，这些成分相对甜腻，所以柚子皮的苦味和芬芳起到中和作用，柚子皮香气浓郁。提神，促进食欲。自来白的馅料似乎比自来红更简单，更休闲，主要是白糖，混合有桂花，山楂和其他不同成分。

二、月饼有哪些种类

1.粤式月饼是目前最大的月饼类型，它起源于广东及周边地区，现在在全国范围内都很流行。它的特点是皮薄，馅料大，通常以2：8的比例和高油含量。在其他类型中，它的口感柔软而光滑，具有出色的表面光泽。突出的代表人物是广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼。

2.京式月饼。北京式月饼起源于北京，天津及周边地区，在北方有一定的市场。它的主要特征是甜味和皮肤与馅料的比例。通常，皮肤与填充物的比例为4：6。馅的特殊风味是其主要特征，且香脆。主要产品有自来红月饼，自来白月饼和北京稻香村的五芯月饼。

还有一种，云南风味月饼，云南式月饼主要起源于云南，贵州及周边地区，它们也逐渐被其他地区的消费者所喜爱，它的主要特征是馅料是用云南火腿制成的，馅料又咸又甜，独特的滇式火腿香气，主要产品是昆明吉庆乡的云山月饼。