自来红月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：150
白糖 ：1小勺
麦芽糖 ：1小勺
麻油 ：2大勺
花生油 ：1大勺
小苏打 ：1/4小勺
沸水 ：55
红色素 ：少许
熟面粉 ：25
糖桂花 ：1小勺
冰糖 ：15
熟核桃仁 ：20
熟瓜子仁 ：10
熟花生仁 ：10
白芝麻 ：10
青红丝 ：少许

辅料

具体步骤

1. 沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀，分多次倒入面粉中；

2. 稍微凉后揉成不黏手的水油面团，室温醒发1小时；

3. 核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎，冰糖砸碎成渣块，拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖，加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅，分成大小均匀的球状；

4. 醒发的面团拿出，揉搓10分钟后，分成45克每个小面团备用；

5. 取一个面团压扁成面皮，包入馅料后收口揉圆；

6. 稍微按扁后即成饼胚；

7. 用红色素在饼胚上盖上圆戳，放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。

烹饪技巧

1．和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面，省时省力。2．传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的，比较麻烦，自家制作可以用红色素代替。