蛋黄元的做法 蛋黄元怎么做

“这是谁们的记忆？金灿灿的小圆饼，蛋香浓郁，入口即化。
像是海绵蛋糕的做法，如果增加高度，不要烤到酥脆，它根本就是一个个小蛋糕。
一个蛋，两个黄，让蛋香满满，浓到化不开。克扣了五克糖，怕太甜。
这是谁们念念不忘的，蛋黄元。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋黄元的做法步骤

• 1、用料：全蛋1个，蛋黄2个，白砂糖45克，盐0.5克，低筋粉90克，泡打粉1克

• 2、将鸡蛋，蛋黄，糖，盐倒入大碗，

• 3、用打蛋器快速搅打至泡沫浓稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。

• 4、低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中。

• 5、翻拌均匀。

• 6、装入裱花袋中。

• 7、在烤盘中挤出一个个小圆。

• 8、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

• 9、表面呈浅金色，出炉。

• 10、趁热从油纸上取下，晾凉。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情调整。
若冷却后不酥脆，可以再次放入烤箱中，低温烘透。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。