松软拉丝的南瓜吐司的做法 松软拉丝的南瓜吐司怎么做

“本方是两条土司的料，想做一条的朋友记得减量！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤

• 1、生南瓜(重量不少于500g)去皮去籽，洗净。

• 2、切薄片，这样节省蒸制的时间。

• 3、入蒸锅蒸熟，我这个开锅后蒸了6分钟。放凉至30°左右制成泥(不需要太碎，有些纤维和小颗粒口感更好)。

• 4、所有主辅料如图，食盐和糖放在一起了，面粉和奶粉放在一起。

• 5、后油法揉制扩展阶段。

• 6、发酵至2倍大。

• 7、取出发酵好的面团排气后分成均匀的6个面剂，揉匀。

• 8、盖上保鲜膜或者揉面垫静置15分钟。

• 9、取一个小面团擀成牛舌状。

• 10、从一头卷起，一定要卷紧，放入土司模。

• 11、依次卷好其它面团，均匀放置在土司模内。

• 12、盖上上盖，保温保湿进行第二次发酵。

• 13、我用了烤箱自带的发酵功能，发酵工具和方法不同，发酵时间不尽相同。

• 14、发酵至8分满左右可预热烤箱上下火160°，放入中层烤制35-40分钟。

• 15、时间到，立刻取出土司模。

• 16、脱模后自然放凉(不要有风吹到，否则表皮会干)。

• 17、晾凉至手心温度时装袋密封。

• 18、吃的时候切片(也可以不切，直接掰块吃，拉丝效果没的说)。

• 19、昨晚同时还做了蛋糕卷，清晨丰盛的早餐，吃得精光。

小窍门

南瓜蒸制方法和容器不同会导致南瓜泥的含水量不同，可适当调整南瓜泥数量。