蔓越莓海棉小蛋糕的做法 蔓越莓海棉小蛋糕怎么做

“感谢美食天下的信任！感谢ACA的支持！感谢给予点赞的亲们！我有幸参加#ACA烘焙明星大赛#，并进入半决赛、获得了200元礼品券/张，用礼品券购买了几样ACA模具；这是开光之作！
想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，用新买的ACA6连模做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~””

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蔓越莓海棉小蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、蛋糕粉秤重过筛备用

• 3、蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用

• 4、盆中倒入清水和葵花籽油

• 5、用蛋抽搅拌至完全乳化备用

• 6、全蛋盆中倒入食盐和白砂糖

• 7、用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可

• 8、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀

• 9、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

• 10、再回倒至蛋糕糊中

• 11、撒入蔓越莓粒

• 12、同样翻拌均匀

• 13、模具底部撒少许蔓越莓粒

• 14、倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒

• 15、送入预热好的烤箱中层：上下火180度

• 16、剩余部分倒入另一个方盘中，送至另一台烤箱烤制

• 17、约烤18分钟左右

• 18、取出烤盘

• 19、看：热热的脱模也很轻松，完全不粘又好用

小窍门

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡