戚风蛋糕的做法 两层烤箱也能烤出较完美的【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

“以前不敢提烤戚风，烤一次失败一次，不是收腰就是下陷搞的俺避而远之，好多朋友都说两层烤箱不能做戚风和土司的，高度不行。的确模具如果放到烤网上面那上面就没有空间了，而且像这种8寸烟筒膜根本放不进去！好端端的烤箱难道就因为这再去买新的？思来想去这不是个办法，勤俭节约是劳动人民的本色，何况自从玩烘培后花的银子那可真不少，还是从自身技术上找不足吧。

这大半年下来，对烤箱也逐渐了解了，反复调整烘烤方式，最终找出了一套比较适合我的烤箱的办法了，于是最近就喜欢上了做蛋糕，这不这次又倒持出了酸奶戚风，其实只是方子配料的区别，对于我来说烘烤是关键，现在烘烤这关算是勉强通过了，就可以尝试不同的方子了。如果有和我类似烤箱的朋友可以尝试一下我的方法哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将酸奶和色拉油放入盆里搅匀

• 2、然后加入15克白糖搅匀后分次加入蛋黄搅匀

• 3、分两次筛入低粉

• 4、翻拌均匀

• 5、蛋清加入几滴白醋后分次加入白糖打发至9分发

• 6、取1/3蛋白霜到蛋黄盆中搅拌均匀

• 7、再倒回到蛋白盆中

• 8、翻拌均匀

• 9、倒入模具后上下摔几下震去大泡

• 10、将模具放在烤盘上然后将烤盘放到加热管上（烤箱高度不够）130度55分钟152度5分钟

• 11、烤好后倒扣至完全凉透

• 12、放凉后用脱模刀帮助脱模