蔓越莓戚风蛋糕的做法 烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕 蔓越莓戚风蛋糕怎么做

“很柔软很好吃的蔓越莓戚风蛋糕。加了蔓越莓口味增加不少哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 1、所用材料：低筋面粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开），白糖30克，蔓越莓适量（没有上照）

• 2、蛋黄加入30克的白砂糖搅拌。

• 3、加入准备的色拉油搅拌。（可用玉米油代替）

• 4、加入牛奶搅拌

• 5、用粉筛筛入低筋面粉。

• 6、搅拌。

• 7、慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，黏糊状态。

• 8、蛋清加入60克白砂糖，糖分三次加，用打蛋器打发至能出立体三角形的硬性发泡。

• 9、分三分之一的蛋清加入搅拌好的蛋黄中。

• 10、搅拌均匀。

• 11、然后把搅拌的全部倒入蛋清盆中搅拌至均匀。

• 12、因为某人说要吃蔓越莓就了了点切碎的蔓越莓。装进6寸模具盒中，放在桌上嗑两下。

• 13、放进预热好的烤箱。热风烘烤，155度，40分钟。

• 14、出炉，上面有点裂开。

• 15、倒扣放凉脱模。（嗑的太狠，蔓越莓全部沉下面了），这一步在做的时候不要像我学，想加蔓越莓的话可以先装材料嗑几下，然后在上面撒一些蔓越莓，再轻嗑几下。

小窍门

烤箱：柏翠PE5260烤箱
成功的关键：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。