巧克力玫瑰蛋糕的做法 巧克力玫瑰蛋糕怎么做

“漂亮的巧克力玫瑰花，中间藏着香甜柔软的蛋糕，好吃又惊艳呢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤

• 1、将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里

• 2、蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀

• 3、加入20g玉米油拌匀

• 4、加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀

• 5、蛋清加入1g盐，半匙白醋，分三次加入30g细砂糖打至干性发泡

• 6、先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后，再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀

• 7、将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中，送入预热180度的烤箱中，中层烤25分钟后取出放凉。

• 8、巧克力隔水融化后，加入麦芽糖拌匀

• 9、略放凉后，用手捏成小粒放在油纸上

• 10、将巧克力小粒，放在两张油纸中间按扁成花瓣形

• 11、将压好的巧克力片，一片一片围在小蛋糕上，最开始的几片要合拢一些，不要露出蛋糕

• 12、慢慢添加外围的花瓣，边缘用手指捏薄一些，略向外卷一下

• 13、做好后的巧克力玫瑰花，用手指轻轻整理一下，让它更自然一些

• 14、好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！

小窍门

1，巧克力我用的纯可可脂，不宜用代可可脂。制作巧克力花朵需要加入糖浆，使巧克力变软，便于塑型
2，巧克力加热融化后比较粘，要夹在两张油纸中间操作，捏成花瓣
3，玫瑰花瓣中间略厚，边缘要捏薄一些更自然
4，手不要长时间接触巧克力，手温会导致巧克力融化
5，各家烤箱不一样，小蛋糕的烘烤时间和温度仅供参考