香甜葵花酥的做法 香甜葵花酥怎么做

“只要明白了基本的配方和起酥方法，中式酥皮点心的创意无非就是颜色、馅料和形状了。至于颜色，可以使用各种具有天然鲜艳色彩的食材或者人工色素；馅料更是多种多样；形状嘛，发挥想象力，任何形状都是合理的。



芹意比较喜欢小包酥制作酥皮点心，曾经发表过小包酥制作的

港式老婆饼和枣泥菊花酥，今天试试大包酥——

馅料很简单，就是普通的红豆馅，胜在自己制作，比较放心。

形状稍微变化一下，整成向日葵的模样，就像葵花朵朵开”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香甜葵花酥的做法步骤

• 1、水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水；

• 2、和成均匀的水油皮面团；

• 3、混合油酥皮的粉和油；

• 4、和成均匀的油酥皮面团；

• 5、两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；

• 6、30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；

• 7、捏紧收口；

• 8、擀成长方形大片；

• 9、折成三折；

• 10、再次擀成长方形大片；

• 11、沿长边自上而下卷起来；

• 12、平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；

• 13、将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；

• 14、拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；

• 15、包上适量馅料；

• 16、捏紧收口；

• 17、再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；

• 18、以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；

• 19、沿印痕剪成六等份，留出圆心；

• 20、每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；

• 21、每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；

• 22、全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；

• 23、送入预热180度的烤箱；

• 24、烤15到20分钟，取出冷却。

小窍门

1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。

2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。

3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。