葵花酥的做法 葵花酥怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葵花酥的做法步骤

• 1、把水油皮材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。

• 2、把油酥材料都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。

• 3、将静置好的水油皮面团分成18等份，盖保鲜膜，（水油皮面团的总克数除以18就是每个的克数）

• 4、将静置好的油酥面团分成18等份，盖保鲜膜（油酥的总克数除以18就是每个的克数）

• 5、取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，捏紧收口搓圆，收口朝下。

• 6、收口朝下，依次包完后，盖上保鲜膜放置。

• 7、将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。

• 8、擀开后，从上往下卷起。

• 9、依次卷完盖保鲜膜静置20分钟。

• 10、再将静置好的面团擀开成长舌状，再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 11、准备豆沙馅18个，（每个12克）

• 12、取一个面团压扁擀开成中间稍厚边缘薄的圆片，然后包住豆沙馅，包包子的手法捏紧收口，搓圆后收口朝下，轻轻按压，压扁。

• 13、然后均匀的按图中切6刀或者8刀，中间不要切断。

• 14、然后再在每一小块中间划1刀或者2刀，底部不要切破，划到豆沙就行。

• 15、用大拇指和食指轻轻的将每一块捏成葵花花瓣。

• 16、捏好的葵花刷上蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15～20分钟即可。——【我家烤箱温度偏高所以我自己定的温度比较麻烦★上下火170度烤15分钟，然后转上火180度下火170度再烤5分钟（中心花烤法）或者★上火180度下火170度烤10分钟，然后转上下火170度10分钟（表面全蛋液花烤法）】

• 17、烤好以后晾凉即可，酥酥脆脆的口感非常好。

小窍门

因为每台烤箱温度都有差异，具体根据自家的烤箱来定温度和时间，上下差不了10度，最后几分钟在旁边观察表面上色即可。