香酥菜花的做法 香酥菜花怎么做

“菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和钙、磷、铁等矿物质。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。菜花含有类黄酮，是最好的血管清理剂，减少心脏病与中风的危险；多吃菜花血管壁不容易破裂。菜花质地细嫩，味甘鲜美，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥菜花的做法步骤

• 1、菜花洗净，掰成小块，放不锈钢盆中用盐腌制，然后加入干面粉，拌匀备用。

• 2、五花肉切片，加入食盐料酒、味极鲜酱油腌制十分钟，加入淀粉调匀备用。

• 3、葱切片，姜切丝，青红辣椒切段儿，花椒适量。

• 4、锅内宽油，将腌制好的菜花放入油锅炸至金黄捞出。

• 5、炸制好的菜花篦油，备用。

• 6、肉片放入七成热的油中，炒至断生出锅。

• 7、锅内留底油，将葱姜花椒和青红辣椒加入，炒香，将菜花和肉片加入，倒入适量清水，炖制开锅，开盖继续炖三分钟。

• 8、出锅装盘。

小窍门

一般菜花的烹制会很硬，牙口不好的老人食用会有困难，而且不容易入味，小孩不喜欢吃。经过这道工序制作的香酥菜花，香酥细嫩，最适合老年人和小孩食用，根据个人口味，可适当增加和减少辣椒的用量，使之更加爽口宜人。