潼关肉夹馍的做法 潼关肉夹馍怎么做

“前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潼关肉夹馍的做法步骤

• 1、五花肉改刀洗净,备好卤料.

• 2、冷水肉下锅煮开.

• 3、洗净浮沫.

• 4、锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.

• 5、倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)

• 6、中小火煮1个小时,至肉软烂即成.

• 7、面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.

• 8、揉和成团,饧30分钟.

• 9、擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.

• 10、紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.

• 11、卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.

• 12、放入平底锅双面烙－下成型.

• 13、烤箱预热200度烤7.8分钟.

• 14、卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.

• 15、馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.