做北京陕西潼关肉夹馍需要注意什么

1、把高筋面粉、食盐和小苏打加温水混合和面，切记一定要加温水不要冷水，这样和出的面才好吃，揉至表面光滑不粘手，静止半小时。

2、猪油和面粉混合，调成油酥，切记静置半小时，而且要使猪油和面粉的比例是三比一。

3、面醒好后，要揉至表面光滑有韧性，这样做出来的肉夹馍口感才好，吃起来才有劲道。

4、刷油酥时要刷一段卷一段，边抻边卷，这样做出来的潼关肉夹馍才酥脆好吃，有层次感。