正宗肉夹馍的做法 正宗肉夹馍怎么做

“肉夹馍，陕西省有名的一道美食，这款是腊汁肉夹馍，香香的白吉饼夹上肉碎不知道有多好吃😋，赶紧做起来吧！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 熏 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

正宗肉夹馍的做法步骤

• 1、精五花肉洗净切成大约3厘米的段，如图

• 2、坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用

• 3、另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料

• 4、倒入焯好的五花肉翻炒

• 5、倒入葱姜蒜翻炒均匀

• 6、倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗

• 7、汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。

• 8、趁炖肉时间我们来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。

• 9、和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了，白吉饼不需要发到2倍大，千万不要发至发泡

• 10、趁发酵时间，我们看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出

• 11、面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。

• 12、取一个剂子搓成粗条，如图

• 13、用擀面杖擀成长圆片，如图

• 14、如图这样对折长圆片

• 15、从一端卷起

• 16、收口处按到下面，正面朝上

• 17、用手掌按扁

• 18、用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟

• 19、10分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼🥞

• 20、一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。

• 21、青尖椒如图那样割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣

• 22、这时候五花肉可以捞出，等稍凉

• 23、剁碎五花肉跟青椒

• 24、白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了

• 25、配上白粥或米皮，太美味了。