高级奶香吐司的做法 高级奶香吐司怎么做

“制作面包是个力气活，这次选择面包机代替手工揉面过程制作吐司面包。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

高级奶香吐司的做法步骤

• 1、吐司片

• 2、牛奶145g加入面包机的面包桶内

• 3、加入全蛋液40g

• 4、加入白砂糖50g

• 5、加入3g盐

• 6、加入奶粉15g

• 7、加入250g高粉

• 8、加入5g酵母粉

• 9、面包桶放入面包机内，不要盖上面包机的上盖

• 10、选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程

• 11、选择揉面程序，大约20分钟结束一个揉面过程

• 12、用刮刀把面包桶壁上的面刮下去

• 13、第二个揉面过程结束后(即40分钟后)，面团基本达到扩展阶段

• 14、加入30g软化后的黄油，第三起启动揉面过程一次

• 15、三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段

• 16、三个揉面程序结束后（60分钟），面团达到完全阶段

• 17、将面团进行第一次发酵

• 18、第一次发酵完成，排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致

• 19、排气后室温下松弛15分钟左右，面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致

• 20、从上往下卷起面片，卷成一个长条

• 21、放入吐司模内，在温度38度，湿度85%的环境下最后发酵

• 22、最后发酵好的面包胚子刷上一层全蛋液

• 23、放到预热好的烤箱内，烤箱中下层，165度，35分钟左右

• 24、脱模的吐司面包

小窍门

烤焙：烤箱中下层，165度，35分钟左右