家常冰面包的做法 家常冰面包怎么做
“冰面包具有冰淇淋口感,但外表为软绵麦香的面包体,故名冰面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常冰面包的做法步骤
1、将黄油除外所有材料称重后,放UKOEOU8厨师机桶中,低速搅匀。
2、搅匀后转高速,打成团后;转至低速,加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后,转高速打出手套膜即可。
3、开始一发,高比克F110S发酵箱温度28,湿度75;发酵至两倍大。
4、用手蘸粉轻戳,不回弹即代表一发完成。
5、将面团排气,等量分割十份,滚圆后盖保鲜膜松弛10min。
6、松弛完毕再次排气滚圆,放入发酵箱开始二发(温度35,湿度75),发酵至两倍大,撒上薄薄的高粉,放入提前预热好的高比克C60烤箱(160度)。
7、160℃烘烤18分钟。
8、出炉轻震,放凉挤上好吃的馅料,根据个人喜欢随意。本次馅料配方:卡仕达低粉:40g蛋黄:4个糖:70g牛奶:300g。